Q：我刚来三沙夜场做兼职，感觉自己老是搞不定那些难缠的客人，怎么破？
A：这问题我太熟了，刚入行那会儿我也慌过。说实话，三沙这边客人挺杂的，尤其是市中心街区那块，晚上特别热闹，客流量大，什么人都有。但过来人告诉你，关键不是硬碰硬，而是学会软着来。比如上周有个客人喝多了非要加酒，我直接笑着说哥你这酒量我佩服，改天再喝个痛快，今晚先歇歇。他没再纠缠，还多给了小费。记住，别跟客人较真，顺着他的话茬转个弯，既保住场面又不得罪人。店里有个老姐妹教过我一句话，客人的火气就是气球里的气，你放一放就没事了。
Q：淡季时候收入不太稳，我怎么保持每个月都有进账？
A：淡季确实愁人，但三沙这边夜市常年有人流，城区夜市那几条街到了晚上全是逛吃的。我自己的法子是把时间拆开，白天补觉，傍晚去夜市附近做点副业。比如帮人代购特色小吃，店门口那家烤鱼摊子我熟，带个客人过去还能拿点返点。夜场工作本来就灵活，别死磕一个地方。店长也说过，你要是能带回头客来，淡季排班都优先给你。所以平时多留个心眼，记下客人喜好，聊几句家常，下次他来了自然找你。
Q：我想从服务员往上升，比如当领班，得学会什么？
A：想升职得先学会管人和管场面。领班不是光干活，还得协调姐妹们的班次和情绪。比如之前店里有个姐妹跟客人闹别扭，我就过去打圆场，把客人哄开心了，再把姐妹拉到后面说几句好话。这种事多干几次，店长自然看在眼里。另外，三沙这边夜场圈子小，你服务态度好，口口相传，机会就多了。我认识一个姐，原来就是普通服务员，后来因为会记客人的口味，老客人点名找她，半年就升了领班。所以平时多观察多学，别等着别人教你。
